横田 裕介 自己紹介へ

新鮮卵を使って

2017/09/01(金) 男の料理日々のこと全て

本日は、本庄市で建築中のN様からいただいた、採れたて卵を使ってカルボナーラを作ってみました。本来はパンチェッタやグアンチャーレなどの塩漬け豚肉や羊の乳から作られたチーズ(ペコリーノ・ロマーノ)を使いますが、ちょっと手に入りにくいので、今回はベーコンとパルミジャーノ・レッジャーノを使い、より本場イタリアの味に近づけるため、生クリームは使用しませんでした。作り方はコチラ参照。

生クリームを使用していない分、のんびりしていると卵に火が通り過ぎてボソボソになってしまいます。今回はモタモタ写真を撮っているうちに少々乾き気味に・・・・・(--;

それでも今回は自分が食べたい『本場の味』に近づけることが出来て大満足でした♪

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