横田 裕介 自己紹介へ

『レタス』

2015/11/01(日) 美味しいもの全て

写真は先代社長の頃から懇意にしている工務店の

会長さんから頂いたレタス。この会長、茨城県で

農場を運営するなど、多角的な経営をされていま

す。季節によって、トウモロコシ、サニーレタス

等の様々な野菜を届けてくれて、事務所スタッフ

を喜ばせてくれます。今回は豪快にレタスを1箱

頂きました♪これは料理の腕を振るわねば・・・

と思ってはみたものの、生のままサラダで食べる

かレタス炒飯かスープの具材に使うくらいしか思

い浮かびません(^^;私はレタスが大好きなの

ですが、個人的には(鮮度は別として)これほど

産地や生産方法による味の違いが少ない野菜は無

いように感じます。火を加えて調理をすれば尚更

です。

 

ですから今回は、火を加えた調理はせずに、塩・

レモン汁・オリーブオイルでさっと和えただけの

サラダでレタスの鮮度をストレートに感じたいと

思います。この食べ方、イタリアでは定番で、更

には村上春樹の小説『1Q84』にも出てくる食べ

方なのです。ポイントは「塩・レモン汁・オリー

ブオイルはごく少量」 サニーレタスやグリーン

リーフでも美味しくいただけますが、一番のおす

すめはルッコラです。

野菜の持つ力強さを味わえます(^^

 

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